尚梦珊，女，汉族，中共党员，1992年11月生，山东德州人，金沙9001w以诚为本食品科学与工程讲师。主持和参加各类科研课题共3项，其中国家级2项、省部级1项。在变性淀粉的精细结构解析、构-效关系等方面开展了系列研究工作。获授权发明专利4件；发表论文11篇，其中SCI、EI等收录10篇。（150字左右）

　　教育及工作经历：（从本科写起）

　　2011.09-2015.06金沙9001w以诚为本学士；

　　2015.09-2018.06金沙9001w以诚为本硕士；

　　2018.08-2023.06江南大学我学院博士；

　　主要研究方向：

　　变性淀粉方面的应用基础研究和产品开发

　　主讲课程：

　　无

　　科研项目：

　　1.农业农村部农产品加工及贮藏工程重点实验室开放课题项目“预热-冷冻-解冻软化处理对山楂汁浑浊稳定性影响机制研究”2024-2025（主持）；

　　2.国家自然科学基金面上项目“纳米载体中脂溶性营养素的跨膜机制及分子代谢机制研究”2021-2024（参与）；

　　3.国家重点研发计划-政府间国际科技创新合作重点专项-希腊项目“益生菌制剂化关键技术研究及应用”2019-2022（参与）

　　代表性论文：

　　1.Mengshan Shang, Ling Chen, Wei Liu, Fang Zhong*. Whether branching-point substitution contributes to improving the emulsifying property of starch modified with octenyl succinic anhydride?. Food Hydrocolloids, 2023, 109066.

　　2.Mengshan Shang, Ling Chen, Wei Liu, Maoshen Chen, Fang Zhong*. To rationalize the substitution priority of octenyl succinic group along amylopectin chain: An analysis from the change of lamellar structure. Food Hydrocolloids, 2023, 108487.

　　3.Mengshan Shang, Wei Liu, Ling Chen, Maoshen Chen, Fang Zhong*. Revealing substitution priority and pattern of octenylsuccinic groups along the starch chain under a continuous mode. Food Chemistry, 2022, 388, 132909.

　　4.Mengshan Shang, Han Jiang, Jiaqi Li, Na Ji, Man Li, Lei Dai, Jian He, Yang Qin*. A dual physical crosslinking starch-based hydrogel exhibiting high strength, fatigue resistance, excellent biocompatibility, and biodegradability. Food Chemistry: X., 2023, 18, 100728.

　　5.Yao Hu, Liming Jiang, Kequan Xing, Xiaojing Li, Shangyuan Sang, David Julian McClements, Long Chen, Jie Long, Aiquan Jiao, Xueming Xu, Jinpeng Wang, Zhengyu Jin, Mengshan Shang* (共同通讯作者), Chao Qiu*. Cyclodextrins promoting the analysis and application of food-grade protein/peptides. Trends in Food Science & Technology, 2023, 137, 63-73.

　　所获荣誉及成果奖励：（按照由高到低填写）

　　无

　　联系方式：mengsshang@qau.edu.cn