迟玉森，男，1962年9月生，博士，教授。

所属学科：食品科学与工程

研究方向：（1）生物活性物质研究（2）农产品高值化研究

教育经历：

2007年11月至今：我校，教授

2002.07-2007.11，莱阳农学院我学院，教授

2001.02-2003.02，江苏大学我学院博士后

1994.01-2002.07，山东师范大学生命科学学院，教授

1990.10-1994.01，山东省科学院生物研究所，助理研究员

1989.01-1990.10，山东轻工学院食工系，助教

1983.07-1986.08，山东省科学院生物研究所，助理工程师

1997.09-2000.07，无锡轻工大学我学院，获工学博士学位

1986.09-1988.12，无锡轻工大学发酵工程专业，获工学硕士学位

1979.09-1983.07，华东理工大学生化工程专业，获工学学士学位

近五年科研成果总结介绍：

目前主要从事海洋生物活性物质的研究及超临界萃取技术在中草药有效成分提取和花卉精油提取中的应用。参加工作以来，主持完成省市级课题20多项，并且大部分研究成果达到国际先进水品，先后在国内外重要期刊发表论文60余篇，获得国家发明专利4项。其中主持完成的海带中生物活性碘的研究，达到国际领先水平，并获得了山东省科技进步三等奖、山东高校科技二等奖；主持完成的超临界CO2萃取玫瑰精油使精油得率由传统方法的3/10000，提高到10/10000，其成果以100万元转让给济南建筑工程集团公司，获得经济效益3000万元，为解决鲜花积压社会问题和三农政策的有效落实做出了积极贡献。

近五年代表成果列表（限10项）：

1.海参加工废液中皂苷的提取及其抗肿瘤作用的研究.中国农学通报，2012，28（23）128-132.

2.大豆异黄酮诱导HeLa细胞凋亡、细胞周期阻滞和[Ca2+]i浓度升高.营养学报，2012，34（4）373-378.

3.玫瑰果多酚的提取.食品与发酵工业，2013，39（7）236-240.

4.正交试验优化豆皮水溶性多糖中果胶的分离技术，食品科学，2013，34（7）289-292.

5.海带中的生物活性碘补碘安全性研究.第二届海洋(水产)食品贮藏加工及功能性配料关键技术开发与应用科技交流论坛 2015年4-10.

6.食品毒理学，参编，科学出版社，2013.

7.大豆营养全书，主编，科学出版社，2014.

8.新编大豆食品加工技术与原理，主编，科学出版社，2014.

9.海洋生物活性物质，主编，中国医药科技出版社，2015.

近五年主持科研项目（限5项）：

1.海参煮汁中活性多糖提取及抗癌作用研究

2.海蛰降血压活性肽开发研究

3.大豆皮、豆粕的高值化加工利用

4.北极海参的高值化加工

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