孙玉霞

    2023-04-03 22:08:02           浏览数:0

  • 个人简历

  孙玉霞,女,硕士,研究员,山东省葡萄研究院葡萄与葡萄酒工程创新团队首席专家。研究领域为酿酒微生物菌种选育与应用,葡萄酒、果酒酿造工艺及风味物质研究,加工副产物高值化利用等。主持和参与农业部公益性行业专项、山东省重点研发计划、山东省重大科技创新工程、云南省省院合作计划项目等省部级项目十余项。获得省级科技进步一等奖1项、二等奖1项,市级科技进步二等奖1项,发表论文50余篇,授权专利10余项,并为山东、新疆、云南多家企业提供技术支持。

  • 研究领域
  1. 酿酒微生物菌种选育与应用。主要开展本土酿酒酵母和非酿酒酵母的分离筛选、酿造性能评价;微生物风土对葡萄酒品质的影响研究;酿酒微生物的代谢调控研究等。
  2. 葡萄酒、果酒酿造工艺及风味物质研究。主要开展葡萄酒、果酒和蒸馏酒的品质评价,酿造工艺对葡萄酒、果酒及蒸馏酒品质的影响研究,特征风味物质在酿造过程中的变化规律研究等。
  3. 加工副产物高值化利用。主要开展葡萄酒果酒加工过程副产物的高值化利用技术研究。
  • 承担项目
  1. 主持山东省重点研发计划(重大科技创新工程)项目子课题,非酿酒酵母菌种选育及混菌发酵技术研究2022CXGC010605-10,在研
  2. 主持山东省科技成果转移转化补助(鲁渝科技协作)项目,脐橙果酒加工关键技术研究与示范,在研
  3. 主要参加山东省现代农业产业技术体系项目SDAIT-06-14,在研
  4. 主要参加山东省重大科技创新工程项目,果园微域生态环境精准检测与管理技术研究2018CXGX0207,已结题
  5. 主要参加山东省重点研发计划项目,胶东半岛产业特色葡萄酒香气质量提升关键技术研究2015NC113010,已结题
  6. 主持公益性行业(农业)科研专项经费项目,葡萄残次果与皮渣综合利用技术研究与示范201303076-06,已结题
  7. 主要参加山东省农业重大应用技术创新课题,葡萄全果资源化利用与绿色防腐保鲜关键技术研究,已结题
  • 科研产出
  • 代表性论文

  1、Xueqing Lin , Xiaohong Tang, Yuxia Sun ,*et al. Effect of Metschnikowia pulcherrima on Saccharomyces cerevisiae PDH By-Pass in Mixed Fermentation with Varied Sugar Concentrations of Synthetic Grape Juice and Inoculation Ratios[J].Fermentations, Fermentation 2022, 8, 480,https://doi.org/10.3390/fermentation8100480

  2、Jiang Zhang,Xiaobin Yu*,Yuxia Sun*,et al. Effects of dimethyl dicarbonate on improving the aroma of melon spirits by inhibiting spoilage microorganisms[J]. Food Processing and Preservation,2022, https://doi.org/10.1111/jfpp.16499

  3、Jiang Zhang, Xinjie Zhao, Yuxia Sun*,et al. Differences between retort distillation and

  double distillation in cherry spirits with double-kettle equipment[J]. International Journal of Food Engineering,2021, https://doi.org/10.1515/ijfe-2020-0254

  4、孙玉霞、赵新节*,美极梅奇酵母的代谢特性及其在葡萄酒生产中的应用前景[J],食品与发酵工业,2021,47(4):305-311

  5、林雪青、张翔、孙玉霞*等,美极梅奇酵母对迟采赤霞珠葡萄酒品质的影响[J],中国酿造,2021,40(8):86-91

  • 授权发明专利(第一完成人)

  1、一株高酯酶活性美极梅奇酵母及其在蜂蜜酒发酵中的应用,ZL201910370639.1

  2、一种发酵型葡萄全果粉的制备方法,ZL201810218220.X

  3、一种哈密瓜沙棘白兰地酒及其制备方法,ZL201610213823.1

  4、一种葡萄酒多酚手工皂及其制备方法,ZL201410702572.4

  (三)获奖成果

  1、酿酒葡萄质量精准调控与优质葡萄酒酿造关键技术研究与应用,2018,新疆生产建设兵团科技进步一等奖,第六完成人

  2、酿酒葡萄品质栽培调节,2007,山东省科技进步二等奖,第三完成人

  联系方式:sunyuxia1230@163.com

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