唐文婷，女，1981年11月生，博士，副教授

　研究领域及方向

　　所属学科：食品科学与工程

　　研究方向：食品蛋白构效关系；粮油深加工

教育经历

　　1999.09-2003.06，合肥工业大学，食品科学与工程专业，学士

　　2003.09-2006.06，合肥工业大学，农产品加工及贮藏工程，硕士

　　2011.09-2014.12，江南大学， 粮食、油脂及植物蛋白工程，博士

　　2019.10-2020.09，美国农业部，CSC公派访问学者

工作经历

　　2017.01-至今，我校，金沙9001w以诚为本，副教授 硕导

　　2009.01-2016.12，我校，金沙9001w以诚为本，讲师

　　2006.06-2008.12，我校，金沙9001w以诚为本，助教

教授课程

　　《植物蛋白工艺学》、《食品工艺学》

参编教材

　　1.普通高等教育“十三五”规划教材《食品安全管理体系概论》.化学工业出版社，2017.

　　2.普通高等教育“十三五”规划教材《果蔬加工工艺学（第二版）》.轻工业出版社，2020.

　　3.普通高等教育“十一五”国家级规划教材《食品原料学》.东南大学出版社，2007.

　　4.普通高等教育“十二五”规划教材《果蔬加工工艺学》.轻工业出版社，2012.

主持/参加科研项目

　　2. 2016.01-2018.12  ConA修饰型抗菌肽脂质体对单增李斯特菌生物被膜的靶向作用及机制研究   国家自然科学基金青年基金   主持

　　3. 2017.01-2019.12   凝集素修饰型鳀鱼抗菌肽脂质体对单增李斯特菌生物被膜形成的干预及机制研究   山东省中青年科学家科研奖励基金项目  主持

　　4. 2016.01-2018.12  食品功能因子纳米脂质体的多糖稳态化修饰及性能研究 山东省高等学校科技计划项目   主持

　　5. 2016.01-2018.12   食品功能因子纳米脂质体的制备、表征及性能研究  我校高层次人才科研基金  主持

　　6. 2019.01-2021.12 食源性ACE抑制肽活性的高通量快速检测关键技术研究 山东省重点研发计划(医用食品) 3/12

　　8. 2017.01-2019.12    小分子醇控制生鲜面贮藏过程中面筋蛋白崩解的机制研究  国家自然科学基金青年基金   3/9

科研成果

（一）发表文章

　　1. Zhang Y, Pu C, Tang W*,Wang S, Sun Q. Effects of four polyphenols loading on the attributes of lipid bilayers[J]. Journal of Food Engineering, 2020, 110008.

　　2. Pu C , Tang W , Liu M , et al. Resveratrol-loaded hollow kafirin nanoparticles via gallic acid crosslinking: An evaluation compared with their solid and non-crosslinked counterparts[J]. Food Research International, 2020, 135.

　　3. Pang S, Shao P, Sun Q, Pu C, Tang W*. Relationship between the emulsifying properties and formation time of rice bran protein fibrils[J]. LWT- Food Science and Technology, 2020, 108985

　　4. Zhang Y, Pu C, Tang W*, et al. Gallic acid liposomes decorated with lactoferrin: characterization, in vitro digestion and antibacterial activity[J]. Food Chemistry, 2019, 293: 315-322.

　　5. Pu C, Tang W*, Li X, et al. Stability enhancement efficiency of surface decoration on curcumin-loaded liposomes: Comparison of guar gum and its cationic counterpart[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 87: 29-37.

　　6. Pu C, Tang W*. Encapsulation of lycopene in Chlorella pyrenoidosa: Loading properties and stability improvement[J]. Food Chemistry, 2017, 235: 283-289.

　　7. Pu C, Tang W*. Affinity and selectivity of anchovy antibacterial peptide for Staphylococcus aureus cell membrane lipid and its application in whole milk[J]. Food Control, 2017, 72: 153-163.

　　8. Tang W*, Pu C, Li M. Interaction between Antibacterial Peptide Apep10 and Escherichia coli Membrane Lipids Evaluated Using Liposome as Pseudo-Stationary Phase[J]. PloS one, 2017, 12(1): e0164594.

　　9. Pu C, Tang W*. A chitosan-coated liposome encapsulating antibacterial peptide, Apep10: characterisation, triggered-release effects and antilisterial activity in thaw water of frozen chicken[J]. Food & function, 2016, 7(10): 4310-4322.

　　10. Tang W, Zhang H, Wang Li, et al. New cationic antimicrobial peptide screened from boiled-dried anchovies by immobilized bacterial membrane liposome chromatography[J]. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2014, 62(7): 1564-1571

　　11. Tang W, Zhang H, Wang Li, et al. Targeted separation of antibacterial peptide from protein hydrolysate of anchovy cooking wastewater by equilibrium dialysis[J]. Food Chemistry, 2015, 168: 115-123

　　12. Tang W, Zhang H, Wang Li, et al. Antimicrobial peptide isolated from ovalbumin hydrolysate by immobilized liposome-binding extraction[J]. European Food Research and Technology, 2013, 237(4): 591-600

　　13. Tang W, Zhang H, Wang Li, et al. Membrane-disruptive property of a novel antimicrobial peptide from anchovy (Engraulis japonicus) hydrolysate[J]. International Journal of Food Science and Technology, 2014, 49(4): 969-975

　　14. Tang W, Yuan H, Zhang Hui, et al. An antimicrobial peptide screened from casein hydrolyzate by Saccharomyces cerevisiae cell membrane affinity method [J]. Food Control, 2015, 50:413-422

（二）授权发明专利

　　1.凝集素修饰型鳀鱼抗菌肽脂质体在抑制单增李斯特菌及其生物被膜中的应用.2019-8-16，专利号ZL201510423083.X,1/2.

　　2.一种麝香草酚纳米脂质体及其制备方法.2020-2-7，专利号ZL201610697219.0,1/2.

联系方式

　　电话：15863002210，邮箱：twtfly@126.com，食品楼205