个人简介：徐勇将，男，1982年1月1日生，博士研究生/理学博士，中心主任，教授。江苏特聘教授，“太湖人才”领军人才

　　研究方向：脂质营养安全与绿色制造

　　学习工作经历：

　　09/2000 – 07/2004:  天津大学，应用化学专业，本科学习

　　09/2004 – 07/2009: 中科院上海药物研究所，药物化学专业，硕博连读

　　11/2009 – 01/2011: 比利时安特卫普大学，博士后

　　03/2011 – 04/2013: 新加坡国立大学，博士后研究员

　　04/2013 –02/2015  中科院上海生命科学研究院，副研究员

　　03/2015 – 12/2017: 美国加州大学圣地亚哥分校，Staff Research Associate

　　01/2018至今：江南大学，教授

　　科学研究：

　　围绕食品组学研究方法开发及其应用开展研究，致力于推动未来食品组学的发展。针对不同样品处理方法，分析仪器技术，数据处理手段严重影响代谢组学研究结果准确性的问题，建立了标准化代谢组学的研究方法，为多中心代谢组学研究结果差异的难题提供解决方案。针对食品组分与营养健康之间的关系问题，提出食品成分-肠道菌群-营养健康的食品组学研究思路，用于阐述不同来源或加工方式的食药同源食物对营养健康作用差异的分子机制。

　　2022/01-2025/12油脂热加工过程中氧化甘油三酯形成机制与生物评价研究（国家自然科学基金面上项目32172136）58万元，主持

　　2021/07-2023/06，新型液态健康食品种子工厂构建与关键技术装备研发（江苏省重点研发

　　项目BE2021306）1000万，主持

　　2019/12-2022/12传统熏炸烤食品加工过程安全控制技术集成示范（国家重点研发课题

　　2019YFC1606205）383万，主持

　　2019/01-2021/12 医用食品中结构酯的高效精准检测方法的建立和推广（山东省重点研发计划219YYSP027）

　　2017/07-2020/12 食品营养及生物活性物质的健康功能作用研究（国家重点研发子课题

　　2017YFD0400200）55万，主持

　　教学授课情况：

　　承担了油脂专业6门专业课程的教学，共96个课时

　　获奖及社会兼职等情况：

　　招生联络人：邓阳，0532-58957918。