师资队伍
袁永凯
2025-04-13 17:41:51 浏览数：0
袁永凯，男，汉族，中共党员，1994年05月生，山东潍坊人，食品科学与工程讲师。主持和参加科研课题共4项，其中国家级2项、省部级1项。在益生菌及功能因子稳态化领域开展了系列研究工作。以第一和通讯作者发表学术论文30篇，其中中科院一区26篇，ESI热点1篇、高被引3篇、封面1篇，累积影响因子>200。参编著作1部。
教育及工作经历：（从本科写起）
2013.09-2017.06山东农业大学金沙9001w以诚为本学士；
2017.09-2020.06中国海洋大学金沙9001w以诚为本硕士；
2020.09-2024.06江南大学我学院博士；
2024.09至今 金沙9001w以诚为本讲师
主要研究方向：
益生菌及功能因子稳态化
主讲课程：
无
科研项目：
1.横向课题“海洋生物多糖新产品创制”2025-2026；
代表性论文：
1.Mengjie Ma, Yueyue Liu, Yannan Chen, Shuaizhong Zhang, Yongkai Yuan*. Co-encapsulation: An effective strategy to enhance the synergistic effects of probiotics and polyphenols. Trends in Food Science & Technology, 2025, 158, 104927.
2. Mengjie Ma, Yueyue Liu, Shuaizhong Zhang, Yongkai Yuan*. A comprehensive review of propylene glycol alginate in the food industry: Synthesis, safety, composite hydrocolloids and application. Trends in Food Science & Technology, 2025, 157, 104900.
3.Yongkai Yuan, Fei Liu, Maoshen Chen, Ming Yin, Christiana Tsirimiagkou, Vasiliki Giatrakou, Fang Zhong*. Improving the survival of probiotics via in situ re-culture in calcium alginate gel beads. Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109094.
4.Yongkai Yuan, Fei Liu, Maoshen Chen, Evangelia Krystalli, Vasiliki Giatrakou, Fang Zhong*. Mechanism analysis of calcium-induced low freeze-drying survival of probiotic encapsulated in alginate. Food Hydrocolloids, 2023, 145, 109065.
5.Yongkai Yuan, Ming Yin, Ling Chen, Fei Liu, Maoshen Chen, Fang Zhong*. Effect of calcium ions on the freeze-drying survival of probiotic encapsulated in sodium alginate. Food Hydrocolloids, 2022, 130, 107668.
所获荣誉及成果奖励：（按照由高到低填写）
无
主要学术兼职：（有可写，没有可删掉）
Foods客座编辑；Frontiers in Nutrition客座编辑；Food & Medicine Homology专刊主编；iMeta、Food & Medicine Homology、Agricultural Science and Food Processing等青年编委；Trends in Food Science & Technology、Food Hydrocolloids等期刊审稿人
联系方式：yuanyongkai@qau.edu.cn
