一、个人简介

　　王军，博士，教授，硕士研究生导师

　　研究方向：食品质量安全风险评估与控制

　　Email: jwang@qau.edu.cn

　　主要从事食品质量安全、食品杀菌剂、食品微生物及风险评估的研究。担任Journal of Food Protection编委，Frontiers in Microbiology副主编，多家国内外学术期刊同行评审专家，国际食品保护协会（International Association for Food Protection, IAFP）会员，中华预防医学会食品卫生分会常务委员，山东省农业农村投资项目评审专家，山东省食品科学技术学会科普及教育工作委员会委员，青岛市食品科学技术学会常务理事、副秘书长等。近年来主持国家自然科学基金、国家食品安全风险评估中心项目、山东省重点研发计划等国家省部级项目。在国内外学术期刊发表论文80余篇，其中SCI收录60余篇；参与制订山东省地方标准1项，获发明专利授权4项，实用新型专利授权1项，软件著作权授权3项；获2020年山东省高等学校科学技术奖二等奖1项（3/8），山东省食品科学技术学会技术进步奖一等奖1项（4/7）；指导国家级大学生创新训练计划项目1项。获2018年度我校优秀教师，2017-2018年度我学院龙大奖教金“学院工作贡献奖”。2019年9月至2021年2月，国家公派美国普渡大学访问学者。

二、教学工作

　　（一）主讲课程

　　本科生课程：食品微生物检验、食品安全风险评估

　　研究生课程：食品产业信息与网络技术

　　（二）参编教材、专著

　　1. Technological Advances in Microbiological Risk Assessment. Lausanne: Frontiers Media SA. 2022, doi: 10.3389/978-2-88974-879-2  主编

　　2. 食品安全微生物检验，普通高等教育十三五规划教材，化学工业出版社，2020，参编

　　3. Electrolyzed Water in Food: Fundamentals and Applications. Springer Nature Singapore Pte Ltd. and Zhejiang University Press, 2019，参编

三、科研工作

　　（一） 科研项目

　　2. 国家食品安全风险评估中心项目，灌溉用水相关致病菌污染风险评估基础数据收集，2022.05-2023.05，10万，主持，在研

　　3. 国家食品安全风险评估中心项目，组学技术在微生物风险评估应用技术研究，2021.11-2022.11，10万，主持，在研

　　4. 山东省重点研发计划，生鲜乳中金黄色葡萄球菌的风险评估及快速预警系统的研究，2016.12-2018.12，15万，主持，已结题

　　5. 山东省优秀中青年科学家科研奖励基金，鸡肉中基于快速检测技术的沙门氏菌和弯曲杆菌风险评估研究，2014.12-2016.12，7万，主持，已结题

　　6. 国家食品安全风险评估中心项目，熟肉制品等中金黄色葡萄球菌污染定量风险评估项目补充数据，2018.01-2018.12，8万，主持，已结题

　　7. 国家食品安全风险评估中心项目，生鲜乳中金黄色葡萄球菌污染定量风险评估项目，2019.01-2019.12，15万，主持，已结题

　　8. 农业部公益性农业行业科研专项，生鲜乳质量安全预警模型研究，2014.01-2018.12，173万，主要参与人，已结题

　　9. 农业农村部农产品质量安全风险评估项目，生鲜乳中潜在有害微生物耐药性评估，2019.01-2021.12，25万，主要参与人，已结题

　　10. 农业农村部农业技术试验示范与服务支持项目，中垦乳业联盟优质乳工程技术支撑及示范项目，2017.01-2017.12，30万，参与，已结题

　　11. 农业农村部农业技术试验示范与服务支持项目，中垦乳业联盟标杆牧场提质增效技术示范，2018.01-2018.12，30万，参与，已结题

　　12. 山东省自然科学基金青年基金项目，基于Shewhart控制图理论的生鲜乳中兽药残留风险预警方法研究，2015.07-2017.07，12万，参与，已结题

　　（二）科研论文

　　2. DW Kong, CL Quan, Q Xi, RW Han, P Li, QJ Du, YX Yang, JX Sun, M Tamplin, J Wang*. Effects of ultrasound-assisted slightly acidic electrolyzed water thawing on myofibrillar protein conformation and gel properties of chicken breasts. Food Chemistry, 2023, 404, 134738.

　　3. DW Kong, CL Quan, Q Xi, RW Han, S Koseki, P Li, QJ Du, YX Yang, F Forghani, J Wang*. Study on the quality and myofibrillar protein structure of chicken breasts during thawing of ultrasound-assisted slightly acidic electrolyzed water (SAEW). Ultrasonics Sonochemistry, 2022, 88, 106105.

　　4. HX Wang, YX Li, Q Xi, RW Han, PJ Cullen, QJ Du, YX Yang, F Forghani, JC Zhang, J Wang*. Application of plasma activated water for Escherichia coli decontamination and shelf-life extension of kale. Food Quality and Safety. 2022, 6, 1-11.

　　5. SME Rahman, SMA Islam, Q Xi, RW Han, DH Oh, J Wang*. Control of Bacterial Biofilms in Red Meat – A Systematic Review. Meat Science. 2022, 192, 108870.

　　6. L Bai#, J Wang#, HH Sun, YR Wang, YBN Wang, Q Wang, ZP Liu*. Quantitative microbiological risk assessment of nontyphoidal Salmonella in ground pork in households in Chengdu City, China. Risk Analysis, 2022, 1-18.

　　7. G Zhao, TT Yang, HM Cheng, L Wang, YZ Liu, YB Gao, JM Zhao, N Liu, XM Huang, JH Liu, XY Zhang, Y Xu, J Wang*, JW Wang*. Establishment and application of a predictive growth kinetic model of Salmonella with the appearance of two other dominant background bacteria in fresh pork. Molecules, 2022, 27(22), 7673.

　　8. J Wang, RW Han, XY Liao, T Ding*. Application of Plasma-activated water (PAW) for mitigating methicillin-resistant Staphylococcus aureus (MRSA) on cooked chicken surface. LWT, 2021, 137: 110465.

　　9. RW Han, XY Liao, CM Ai, T Ding, J Wang*. Sequential treatment with slightly acidic electrolyzed water (SAEW) and UVC light-emitting diodes (UVC-LEDs) for decontamination of Salmonella Typhimurium on lettuce. Food Control, 2021, 107738.

　　10. Jun Wang#, Andrew Kanach#, Rongwei Han, Bruce Applegate*. Application of Bacteriophage in Rapid Detection of Escherichia coli in Foods. Current Opinion in Food Science. 2021, 39, 43-50.