崔洁芬，女，1992年6月生，博士，教授。2024年入选我校第二批优秀人才“特支计划”拔尖人才。

　　所属学科：食品科学与工程

　　研究方向：果蔬膳食纤维、果蔬加工技术、功能性食品开发

　　一、教育经历

　　2018/09-2022/07，中国农业科学院，农产品加工利用专业，博士

　　2015/09-2018/07，中国海洋大学，食品科学专业，硕士

　　2011/09-2015/07，我校，食品科学与工程专业，学士

　　二、工作经历

　　2024/03~至今，我校，金沙9001w以诚为本，教授

　　2022/11~2024/02，我校，金沙9001w以诚为本，讲师

　　教授课程

　　本科生课程：《果蔬贮藏学》

　　三、科研项目

　　1、国家自然科学基金，32402014，基于小角X射线散射的高支链果胶构象演变规律及其成胶机理研究，2025/01-2027/12，30万，主持。

　　2、山东省自然科学基金，ZR2023QC071，RG-I型果胶中紧密构象结构域的肠炎缓解作用研究，2024/01-2026/12，15万，主持。

　　3、青岛市城阳区科学技术局，横向课题，6602422185，基于XXX的果蔬膳食纤维制备关键技术研究（涉密），2022/07- 2023/07，60万元，参与。

　　4、国家自然科学基金，32072181，柑橘内源果胶-精油-黄酮组装体系的体内消化规律与靶向递送机制，2021/01-2024/12，58万元，参与。

　　四、学术成果

　　（一）发表文章

　　以第一作者发表相关学术论文14篇，引用次数累计730余次，单篇引用次数高达182次。

　　1. Jiefen Cui, Dan Liu, Yuyang Zhang, Mengyu Ma, Mengshan Shang, Cheng Zhao, Xingmiao Lu, Chengying Zhao, & Jinkai Zheng. (2024). Structural characteristics and gelling properties of citrus pectins after chemical and enzymatic modifications: Conformation plays a vital role in Ca2+-induced gelation. Food Chemistry, 459, 140370.

　　2. Jiefen Cui, Lin Zhang, Jirong Wang, Shaojie Zhao, Cheng Zhao, Dan Liu, Wenxiang Li, Jinkai Zheng. (2023). Study on the relationship between primary structure/spatial conformation and gel properties of pectins from different varieties. Food Hydrocolloids, 144, 109055.

　　3. Jiefen Cui, Chengying Zhao, Feng Wang, Kun Meng, & Jinkai Zheng. (2022). Orange pectin with compact conformation effectively alleviates acute colitis in mice. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 70(5), 1704-1714.

　　4. Jiefen Cui, Chengying Zhao, Liping Feng, Yanhui Han, Hengjun Du, Hang Xiao, & Jinkai Zheng. (2021). Pectins from fruits: Relationships between extraction methods, structural characteristics, and functional properties. Trends in Food Science & Technology, 110, 39–54.

　　5. Jiefen Cui, Yunhe Lian, Chengying Zhao, Hengjun Du, Yanhui Han, Wei Gao, Hang Xiao, & Jinkai Zheng. (2019). Dietary fibers from fruits and vegetables and their health benefits via modulation of gut microbiota. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 18, 1514-1532.

　　6. Jiefen Cui, Wenbo Ren, Chengying Zhao, Wei Gao, Guifang Tian, Yuming Bao, Yunhe Lian, & Jinkai Zheng. (2020). The structure–property relationships of acid- and alkali-extracted grapefruit peel pectins. Carbohydrate Polymers, 229, 115524.

　　7. Jiefen Cui, Chengying Zhao, Shaojie Zhao, Guifang Tian, Feng Wang, Chunhong Li, Fengzhong Wang, & Jinkai Zheng. (2020). Alkali + cellulase-extracted citrus pectins exhibit compact conformation and good fermentation properties. Food Hydrocolloids, 108, 106079.

　　8. Jiefen Cui, Yinping Li, Peng Yu, Qiping Zhan, Jingfeng Wang, Yongzhou Chi, & Peng Wang. (2018). A novel low molecular weight Enteromorpha polysaccharide-iron (III) complex and its effect on rats with iron deficiency anemia (IDA). International Journal of Biological Macromolecules, 108, 412-418.

　　9. Jiefen Cui, Han Ye, Yujie Zhu, Yinping Li, Jingfeng Wang, & Peng Wang. (2019). Characterization and hypoglycemic activity of a rhamnan-type sulfated polysaccharide derivative. Marine Drugs, 17, 21.

　　10. Jiefen Cui, Yinping Li, Shixin Wang, Yongzhou Chi, Hueymin Hwang, & Peng Wang. (2018). Directional preparation of anticoagulant-active sulfated polysaccharides from Enteromorpha Prolifera using artificial neural networks. Scientific Reports, 8, 3062.

　　11. Jiefen Cui, Xiu Gu, Zhengpeng Wei, Leke Qiao, Chunying Du, Jingfeng Wang, Ruizhi Liu, & Peng Wang. (2022). Hypolipidemic activity and safety evaluation of a rhamnan-type sulfated polysaccharide-chromium (III) complex. Journal of Trace Elements in Medicine and Biology, 72, 126982.

　　12. Lin Zhang, Jiefen Cui (并列一作), Shaojie Zhao, Dan Liu, Cheng Zhao & Jinkai Zheng. (2023). The structure-function relationships of pectins separated from three citrus parts: Flavedo, albedo, and pomace. Food Hydrocolloids, 136, 108308.

　　13. 崔洁芬, 赵成英, 王凤, 郑金铠. 不同提取方式的柚皮果胶对小鼠结肠炎的缓解作用研究. 中国食品学报, 2023, 23 (7), 187-196.

　　14. 崔洁芬, 杜春影, 王鹏. 浒苔多糖铁的制备工艺及其结构表征. 食品工业科技, 2018, 5 (39), 161-170.

　　（二）授权发明专利

　　1. 王鹏, 崔洁芬, 李银平. 一种绿藻来源的鼠李寡糖的制备及其在化妆品中的应用. 专利号: ZL2016110932355

　　2. 郑金铠, 崔洁芬, 王凤忠, 赵成英, 赵少杰, 田桂芳, 陆畅. 一种具有肠道益生功能的柑橘果胶及其制备方法与应用. 专利号: ZL2020100419519

　　五、联系方式

　　邮箱：cjfouc@163.com，科技楼2025