吴昊，女，1981年12月生，博士，教授。

　　所属学科：

　　一级学科：食品科学与工程；二级学科：食品科学

　　研究方向：

　　1.食品智能大分子材料特性研究（主要方向为智能膜保鲜包装材料）；

　　2.果蔬贮藏加工（主要包括果蔬采后生理、果蔬中营养成分提取及生物活性、果蔬加工副产物的高值化利用等方面的研究）。

　　社会兼职：

　　青岛特种食品研究院合作与转化处处长、山东省食品科学技术学会青年工作委员会委员。

　　联系方式：

　　手机：13583273291   邮箱：wuhaoqau@163.com   微信：wuhao121206   QQ：41051298

　　一、教育和工作经历

　　2023.01-至今，金沙9001w以诚为本，教授，硕士研究生导师；

　　2021.01-至今，青岛特种食品研究院（青岛海军食品与营养创新研究院），合作与转化处处长；

　　2019.03-2020.08，美国农业部，访问学者；

　　2015.01-2022.12，金沙9001w以诚为本，副教授，硕士研究生导师；

　　2011.07-2014.12，金沙9001w以诚为本，讲师；

　　2007.09-2011.06，中国海洋大学金沙9001w以诚为本，获工学博士学位；

　　2009.09-2010.09，加拿大联邦政府农业部Guelph食品研究中心，联合培养博士；

　　2004.09-2007.06，中国海洋大学我学院，获工学硕士学位；

　　2000.09-2004.06，天津商业大学生物技术与食品科学学院，获工学学士学位。

　　二、教学工作情况

　　（一）主讲课程

　　主讲本科生课程：《果蔬加工学》；

　　主讲研究生课程：《农产品加工贮运专题》。

　　（二）主持课程教学研究项目

　　[1] 校级教学改革重点项目：《果蔬加工学》“微课-翻转课堂”立体教学模式的初步构建，1/6，2017年。

　　（三）教学研究论文

　　[1] 朱俊向, 吴昊*, 陈海华. 果蔬加工学课程立体教学模式的构建与实践[J]. 食品工业, 2021, 42(1): 268-271.（中文核心）

　　[2] 吴昊, 王成荣. 视频案例教学法在“果蔬加工学”课程中的应用研究[J]. 农产品加工, 2015, 17: 74-76+78.

　　（四）参编教材

　　[1] 国家级规划教材《食品化学（第二版）》，化学工业出版社，2014年；

　　[2] 国家级规划教材《果品蔬菜加工工艺学（第四版）》，中国农业出版社，2020年。

　　（五）教学获奖

　　[1] 我校第二届“卓越教学奖”，2018年；

　　[2] 我校第二届“最受欢迎本科任课教师”，2018年；

　　[3] 第四届山东省青年教师教学竞赛，省优秀奖，2017年；

　　[4] 我校第二届青年教师教学竞赛，一等奖，2016年。

　　三、科研工作情况

　　（一）学术成就概况

　　主要从事果蔬采后生理及保鲜包装、果蔬中营养成分提取及生物活性、果蔬加工副产物的高值化利用等方面的研究。先后主持承担国家重点研发军委专项、国家自然基金青年基金项目等各类课题11项；以第一或通讯作者发表论文30余篇，其中SCI收录16篇，其中ESI高被引论文2篇；授权国家发明专利5项；参编英文著作1部，国家级规划教材2部；获天津市科技进步奖二等奖、青岛市科学技术奖一等奖、山东省研究生优秀科技创新成果奖三等奖、山东省青年教师教学竞赛优秀奖、我校卓越教学奖各1项；Applied Catalysis B: Environmental、Food Hydrocolloids、International Journal of Biological Macromolecules、食品科学等国内外专业期刊审稿人。

　　（二）主持和参加的科研项目

　　[1] 十四五国家重点研发项目子课题（军委定向）：×××××××××××（涉密项目），国家级，2022.11-2026.12，176万，主持。

　　[2] 自然类横向项目：航天潜航即食食品调研与开发，2022.06-2023.06，180万，主持。

　　[3] 国家自然科学基金专项项目：奈曼旗主要特色食品深加工关键技术研究与示范推广，2023.01-2023.12，50万，主持。

　　[4] 中央JMRH发展专项转移支付资金项目：HJ食品贮藏保鲜技术研发，6622321128-1，地厅级，2021.1-2022.12， 90万，主持。

　　[5] 山东省自然科学基金面上项目：羧甲基壳聚糖/海藻酸钠层层组装纳米复合膜的“个性化”果蔬保鲜设计，ZR2020MC213，2021.01-2023.12，10万，主持。

　　[6] 自然类横向项目：食用菌营养强化系列韧性代餐饼干的研发，66120009，2020.01-2020.12，25万，主持。

　　[7] 自然类横向项目：生姜系列液体饮料的开发，2018.04-2020.04，10万，主持。

　　[8] 山东省农业科学院农业科技创新工程子课题：海水农业关键技术-综合加工利用研究，CXGC2016B10，2017.01-2017.12，2万，主持。

　　[9] 国家自然科学基金青年项目：水溶性壳聚糖/没食子酸衍生物对鲜切果蔬活性氧自由基的清除及机理研究，31401549，2015.01-2017.12，24万，主持。

　　[10] 山东省高等学校科技计划项目：壳聚糖/没食子酸衍生物对鲜切果蔬活性氧自由基的清除及机理研究，14-2-4-71-jch，2014.01-2016.12，5万，主持。

　　[11] 青岛市科技计划项目：水溶性壳聚糖/没食子酸衍生物（CTS/GA）的制备及对鲜切果蔬活性氧自由基的清除作用及机理研究，J14LE11，2014.09-2016.09，5万，主持。

　　[12] 国家重点研发计划项目课题：鲜切果蔬品质与营养保持工艺及设备研究，2018YFD0700303，2018.01-2020.12，269万元，参加（2/17）。

　　（三）近五年代表性科研论文

　　[1] Hao Wu, Fangyuan Zhao, Qianyu Li, Jinglin Huang, Jian Ju*. Antifungal mechanism of essential oil against foodborne fungi and its application in the preservation of baked food. Critical Reviews in Food Science and Nutrition,2022.  （一区，IF=11.208）

　　[2] Cheng Zhao#, Junxiang Zhu#, Chenxue Zhang, Wenfang Wang, Wenlin Qu, Wenhua Wang, Wenxiang Li, Hao Wu*. Preparation of mechanically strong and active composite films based on fish myofibrillar proteins: The dual effects of oxidized polyphenol crosslinking and layered double hydroxide reinforcement. Food Hydrocolloids, 2022, 129: 107616. （一区，IF=11.504）

　　[3] Jing Li#, Junxiang Zhu#, Hao Wu*, Wenxiang Li. Synthesis, in vitro, and in silico studies of fisetin and quercetin and their metal complexes as inhibitors of α-glucosidase and thrombin. Journal of Molecular Liquids, 2022, 349: 118164. （二区，IF=6.633）

　　[4] Ruonan Sun, Junxiang Zhu, Hao Wu*, ShiqingWang, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Modulating layer-by-layer assembled sodium alginate-chitosan film properties through incorporation of cellulose nanocrystals with different surface charge densities. International Journal of Biological Macromolecules, 2021, 180: 510-522.（二区，IF=5.162）

　　[5] Guilin Guan#, Linan Zhang#, Junxiang Zhu, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Antibacterial properties and mechanism of biopolymer-based films functionalized by CuO/ZnO nanoparticles against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Journal of Hazardous Materials, 2021, 402: 123542.（一区，IF=14.244，ESI高被引论文）

　　[6] Junxiang Zhu#, Kangjing Li#, Hao Wu*, Wenxiang Li, Qingjie Sun. Multi-spectroscopic, conformational, and computational atomic-level insights into the interaction of β-lactoglobulin with apigenin at different pH levels. Food Hydrocolloids, 2020, 105: 105810.（二区，IF=7.053）

　　[7] Junxiang Zhu, Cong Wang, Jun Gao, Hao Wu*, Qingjie Sun. Aggregation of fucoxanthin and its effects on binding and delivery properties of whey proteins. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2019, 67(37), 10412-10422.（一区，IF=4.192）

　　[8] Junxiang Zhu, Hao Wu*, Qingjie Sun. Preparation of crosslinked active bilayer film based on chitosan and alginate for regulating ascorbate-glutathione cycle of postharvest cherry tomato (Lycopersicon esculentum). International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 130: 584-594.（二区，IF=5.162）

　　[9] Kangjing Li, Guilin Guan, Junxiang Zhu, Hao Wu*, Qingjie Sun. Antibacterial activity and mechanism of a laccase-catalyzed chitosan–gallic acid derivative against Escherichia coli and Staphylococcus aureus. Food Control, 2019, 96 : 234-243.（二区，IF=4.248，ESI高被引论文）

　　[10] Kangjing Li, Junxiang Zhu, Guilin Guan, Hao Wu*. Preparation of chitosan-sodium alginate films through layer-by-layer assembly and ferulic acid crosslinking: Film properties, characterization, and formation mechanism. International Journal of Biological Macromolecules, 2019, 122: 485-492.（二区，IF=5.162）

　　[11] Xiao Zhang, Hao Wu*, Linan Zhang, Qingjie Sun. Horseradish peroxidase-mediated synthesis of an antioxidant gallic acid-g-chitosan derivative and its preservation application in cherry tomatoes. RSC Advances, 2018, 8: 20363-20371. (三区，IF=3.049)

　　[12] 吴昊, 王艺颖, 甄天元, 罗丹, 张潇, 杨绍兰, 王成荣*. 壳聚糖没食子酸衍生物酶法催化条件优化及抗氧化活性和细胞毒性. 食品科学, 2017, 38(2): 227-232.

　　[13] 吴昊, 甄天元, 陈存坤, 王艺颖, 罗丹, 张潇, 王成荣*. 壳聚糖没食子酸衍生物酶法制备及对鲜切苹果的保鲜效果. 农业工程学报, 2017, 33(4): 285-292.

　　[14] Hao Wu, Shuhui Wang, Junxiang Zhu, Xianghong Meng, Dongfeng Wang. Postharvest treatments affecting storage quality of Chinese jujube, Chinese Dates (Jujubes): a Traditional Functional Food, CRC Press, Taylor and Francis Group, 2016. （英文著作）

　　（四）近五年授权发明专利

　　[1] 一种杏鲍菇酵素副产物代餐粉的加工方法，ZL202011517018.0，2023.02.

　　[2] 一种可食用复合膜及其制备方法和用途，ZL201810508790.2，2020.06.

　　[3] 一种鲜切果蔬保鲜剂的制备方法和应用，ZL201510745990.6，2019.02.

　　[4] 采用超声复合酶技术制备姜酒的方法，ZL201510746076.3，2017.12.

　　[5] 一种蜂蜜药酒及蜂蜜保健药酒的制备方法，ZL201510749762.6，2017.12.

　　（五）科研奖励

　　[1] 几种大宗蔬菜供应链保鲜关键技术研发与应用，天津市人民政府，天津市科技进步奖，二等奖，2022.02，2/8.

　　[2] 青花菜贮藏保鲜机理与加工新技术研究，青岛市人民政府，青岛市科学技术奖，一等奖，2015.04，6/7.

　　[3] 多功能果蔬保鲜剂的生产及应用研究，山东省教育厅，山东省研究生优秀科技创新成果奖，三等奖，2011. 07，1/5.

　　（六）学术会议报告

　　[1] 2021《家电科技》学术年会（ASTC 2021） 暨首届高端智能家电安全峰会：基于冷藏环境的果蔬保鲜技术研究现状及发展趋势，山东青岛，2021.12.12.

　　[2] 2021年第五届“生鲜食品加工与保鲜”国际学术研讨会：海洋多糖复合膜在果蔬上的保鲜应用，江苏南京，2021.5.21-2021.5.23.

　　[3] Qingdao Agricultural University and Murdoch University Scientific Exchange Forum: Marine biopolymer-based multilayer cross-linked nanocomposite film for preserving fruits and vegetables, Qingdao, Shandong, 2021.4.23.

　　[4] 2020年中国农业工程学会农产品加工与贮藏工程分会学术年会：海洋多糖多层交联复合膜的制备及果蔬保鲜应用，浙江宁波，2020.12.06-2020.12.09.

　　[5] The 8th SNU-QAU Symposium-Development of Agro-Food Industry in China and Korea: Preparation and Effect of Chitosan Derivatives on Preservation Quality of Vegetables and fruits, Seoul, Korea, 2015.07.26-2015.07.28.