蒲传奋：男，1980.03，硕士，副教授

主要研究方向：食品工程化技术；食品蛋白结构、功能；营养素的纳米传输

学习经历：

1998.09-2002.06 安徽农业大学 食品科学与工程专业 学士

2003.09-2006.06 合肥工业大学 农产品加工及贮藏工程 硕士

工作经历：

2018.09- 我校，金沙9001w以诚为本，副教授

2009.01-2018.08我校，金沙9001w以诚为本，讲师

2006.06-2008.12我校，金沙9001w以诚为本，助教

五年内的发表文章：
以第一作者\共同第一作者或通讯作者在国内外知名刊物上发表学术论文30余篇，其中SCI收录8篇。

1. Pu C, Tang W. Stability enhancement efficiency of surface decoration on curcumin-loaded liposomes: Comparison of guar gum and its cationic counterpart[J]. Food Hydrocolloids, 2019，2：29-37.

2. Pu C, Tang W. Encapsulation of lycopene in Chlorella pyrenoidosa: Loading properties and stability improvement[J]. Food Chemistry, 2017, 235: 283-289.

3. Pu C, Tang W. Affinity and selectivity of anchovy antibacterial peptide for Staphylococcus aureus cell membrane lipid and its application in whole milk[J]. Food Control, 2017, 72: 153-163.

4. Pu C, Tang W. The antibacterial and antibiofilm efficacies of a liposomal peptide originating from rice bran protein against Listeria monocytogenes [J]. Food & Function, 2017, 8:4159–4169.

5. Pu C, Tang W. A chitosan-coated liposome encapsulating antibacterial peptide, Apep10: characterisation, triggered-release effects and antilisterial activity in thaw water of frozen chicken[J]. Food & function, 2016, 7(10): 4310-4322.

6. 蒲传奋, 唐文婷. 抗菌肽G-K脂质体的制备工艺优化及其抑菌性质[J]. 食品科学, 2017, 38(6):229-235.

7. 蒲传奋, 王海姑, 姜春伟等. 百里香酚脂质体的制备及其性能的研究[J]. 中国食品添加剂, 2017(1):141-145.

8. 蒲传奋, 唐文婷 稻壳微晶纤维素/壳聚糖复合膜的制备及表征[J]. 粮食与饲料工业, 2015, 12(12):9-12.

9. 蒲传奋, 唐文婷. 玉米醇溶蛋白肽钙螯合物的制备及其抑菌性能研究[J]. 食品科技, 2015(12):246-250.

10. 蒲传奋, 唐文婷. 紫薯浑浊饮料的酶法制备工艺研究[J]. 食品科技, 2015(9):83-87.

11. 蒲传奋, 唐文婷. 红枣秋葵复合营养湿面的研制[J]. 食品工业, 2015(12):130-133.

五年内主持或参与科研项目：
1.2019.09-2021.12  脱苦玉米肽纳米颗粒制备关键技术及其乳液稳态调控机制研究 山东省重点研发计划  15万 主持

2. 2018.8.29-2021.12.31  双亲性淀粉胶束运载多不饱和脂肪酸体系构建及消化机制  国家自然科学基金青年科学基金项目  23万  参与

3. 2018.08.29-021.12.31 基于“分子-液滴-乳液”多尺度探究限制性酶解米谷蛋白对乳液稳定的调控机理 国家自然科学基金青年科学基金项目  24万  参与

4.2016.01-2018.12 ConA修饰型抗菌肽脂质体对单增李斯特菌生物被膜的靶向作用及机制研究 国家自然科学基金青年基金 20万 参加

5. 2017.01-2019.12 凝集素修饰型鳀鱼抗菌肽脂质体对单增李斯特菌生物被膜形成的干预及机制研究 山东省中青年科学家科研奖励基金项目 8万 参加

6.2016.01-2018.12 食品功能因子纳米脂质体的多糖稳态化修饰及性能研究 山东省高等学校科技计划项目 5.5万 参加