张双灵，女，博士，教授，城阳区第七届政协委员，山东省现代农业产业技术体系鱼类加工与质量控制岗位科学家，山东省学校食品安全专家委员会专家，山东省预制菜行业协会专家委员会委员，中国食品科学技术学会植物基分会理事。

　　所属学科：食品科学； 研究方向：食品贮运安全控制技术、纳米活性成分及其稳态化

　　教育经历：（从本科起，含出国访学）

　　2010年6月-2010年12月：新加坡国立大学访问学者

　　2018.09-至今：我校，教授

　　2008年10月-至今：我校，副教授

　　2003年2月-2005年6月：黄海水产研究所/国家水产品质检中心 检验员/实习研究所

　　2005年9月-2008年6月：西北农林科技大学，获工学博士学位

　　2002年9月-2005年6月：西北农林科技大学，获工学硕士学位

　　1993年9月-1997年6月：我校（原莱阳农学院）， 获农学学士学位

　　近五年主持科研项目：

　　1.鱼类加工与质量控制岗位科学家；山东省现代农业产业技术体系，2023.09-2025.12。

　　2.类黄酮多酚-β-LG 乳清蛋白高效非共价配合产物的形成及其调控机制研究；山东省自然科学基金面上项目，2024.01-2026.12。

　　3.纳米提质增效型胶原蛋白酶解物功能产品研发；山东省科技型中小企业创新能力提升工程，山东省科技厅，2023.07-2025.07。

　　4.特色农产品高值化精深加工技术成果转化与产品研发；中央引导地方科技发展专项，2022.08-2024.08。

　　5.植物源农产品多酚类物质代谢组分高效分析技术研究；农业部财政项目，2020.01-2021.12。

　　6.食用农产品高值化精深加工技术转化与示范 ；山东省重点研发计划，2019.11-2020.12。

　　7.羧甲基多糖/玉米醇溶蛋白共组装纳米粒子形成机理及黄酮醇分散/传输体系构建；山东省自然科学基金-面上项目，2018.03-2021.06。

　　近五年科研成果总结介绍：

　　主要从事农（水）产品加工与质量控制领域，包括活性成分及其纳米递送体系、蛋白多酚分子互作等研究。主持山东省重点研发计划、山东省自然科学基金面上项目等项目9项。出版著作1部，授权国家发明专利10件，国际专利3件，以第一作者或通讯作者发表SCI收录论文20篇，累计影响因子117.718，累计被引频次1211次。主持山东省精品课程《食品质量与安全》1门，主编十三五规划教材2部，培养研究生23人，获山东省优秀硕士学位论文指导教师荣誉称号。承担《食品安全案例》、《食品安全学进展》研究生课程2门。

　　近五年代表成果如下：

　　1 Cheng X, Zhang S, Qian Y, et al. Construction and characterization of Zn-WPH-COS complex nanoparticles with improved zinc bioavailability. [J]. Food Chemistry, 2024, 449139163-. (doi:10.1016/j.foodchem.2024.139163)

　　2 Chen C, Zhang S, Cheng X, et al. Reducing cherry rain-cracking: Enhanced wetting and barrier properties of chitosan hydrochloride-based coating with dual nanoparticles. [J]. International journal of biological macromolecules, 2024, 131660-131660. (doi：10.1016/J.IJBIOMAC.2024.131660）

　　3 Zhang S, Dongye Z，et al. Influence of environmental pH on the interaction properties of WP-EGCG non-covalent nanocomplexes. [J] Journal Of The Science of Food and Agriculture, 2023, 8, 8. (doi: 10.1002/jsfa.12611）

　　4 Li Z, Kang M, Zhang S, et al. The improved inhibition of Mn (II)-EGCG on α-glucosidase: Characteristics and interactions properties [J]. Journal of Molecular Structure, 2023, 1283. (doi:10.1016/J.MOLSTRUC.2023.135314)

　　5 Kang M , Du D , Zhang S, et al. , et al.Non‑covalent Complexes Between β‑lactoglobulin and Baicalein: Characteristics and Binding Properties [J] Food Biophysics, 2023, 7, 27. (https://doi.org/10.1007/s11483-023-09804-8)

　　6 Yang S, Zhang S, et al. Reducing cherry rain-cracking: Development and characterization of cold-water fish gelatin films reinforced by dual rod-spherical nanoscale structures formed under magnetic fields [J]. Food Hydrocolloids,2022, 128. （doi: 10.1016/j.foodhyd.2022.107579）

　　7 Hu Y, Guo M, Zhang S, et al. Microwave synthesis of metal-organic frameworks absorbents (DUT-5-2) for the removal of PFOS and PFOA from aqueous solutions[J].Microporous and Mesoporous Materials, 2022, 333. （doi: 10.1016/j.micromeso.2022.111740）

　　8 Xiu T, Li P, Zhang S, et al. Polyphenol nanoparticles of millet, rice and wheat: extraction, identification, functional and morphological characteristics [J]. International Journal of Food Science Technology, 2022, 57(8):4973-4984. (doi: 10.1111/ijfs.15750)

　　9 Fu J, Zhang S, Cheng X, et al. A composite chitosan derivative nanoparticle to stabilize a W1/O/W2 emulsion: Preparation and characterization [J]. Carbohydrate Polymers,2020,256: 117533. (doi：10.1016/J.CARBPOL.2020.117533)

　　10 Zhang S, Jiang W, Zhang Z, et al. A nanoparticle/oil double epigallocatechin gallate-loaded Pickering emulsion: Stable and delivery characteristics [J]. LWT, 2020, 130: (doi: 10.1016/j.lwt.2020.109369)

　　11 Wang L, Zhang S, Jiang W, et al. Ability of casein hydrolysate-carboxymethyl chitosan conjugates to stabilize a nanoemulsion: Improved freeze-thaw and pH stability [J]. Food Hydrocolloids, 2020, 101105452-105452. (doi: 10.1016/j.foodhyd.2019.105452)

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