徐兴凤，女，1988年10月生，博士，副教授，硕士生导师，山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才，山东省高等学校青年创新团队负责人，Foods客座编辑、食品研究与开发青年编委，山东省科技特派员。

　　研究方向：①粮油精深加工；②食品胶体与递送；③植物蛋白高值化利用。

　　一、个人简历：

　　2018.06-至今，金沙9001w以诚为本，副教授；

　　2017.07-2018.05，金沙9001w以诚为本，讲师；

　　2011.09-2017.01，南昌大学，食品科学与工程，博士；

　　2015.09-2016.09，UMASS, Amherst, Food Science，访问学者;

　　2007.09-2011.09，山东农业大学，食品质量与安全，学士；

　　二、科研工作情况

　　（一）学术成就概况

　　近5年主持国家自然基金、山东省高等学校青年创新团队、山东省自然基金等科研项目10余项；在国内外核心期刊发表学术论文40余篇，第一作者/通讯作者发表二区及以上SCI论文14篇，其中ESI高被引论文3篇，热点论文1篇；授权发明专利2件。指导学生获得2022年山东省研究生创新成果二等奖1项，2022年山东省食品加工与安全创新设计大赛二等奖 1项，2023年全国大学生生命科学竞赛国家级三等奖2项。

　　（二）主持和参加的科研项目

　　1）山东省重点扶持区域引进急需紧缺人才项目，2023.11-2024.11，100万元，主持；

　　2）山东省高等学校青年创新团队人才引育计划，2022.01-2024.12，200万元，主持；

　　3）基于“分子-液滴-乳液”多尺度探究限制性酶解米谷蛋白对乳液稳定的调控机理，国家自然基金青年基金，2019.01.01- 2021.12.31，24万元，主持；

　　4）限制性酶修饰米谷蛋白乳化性改善机制研究，山东省自然基金，2018.03-2020.12，7万元，主持；

　　5）蛋白精深加工研究，我校引进人才启动经费，2018.06-2023.06，50万，主持；

　　6）一种多功能爆珠的研发，横向课题，6万，主持；

　　7）基于孔隙结构与淀粉酶扩散规律解析海藻酸钙涂层RS1型抗性淀粉抗消化的机制，国家自然基金面上项目，2023.01-2026.12，参与；

　　8）双亲性淀粉胶束运载多不饱和脂肪酸体系构建及消化机制，国家自然基金青年基金，2019.01.01-2021.12.31，23万元，参与；

　　9）马铃薯全产业链关键技术创新与应用，山东省重大科技创新工程，2022.02-2025.02，150万元，参与。

　　（三）近5年代表性科研论文

　　(1) Zhenyu Yang, Jiakai Yan, Yanhua Duan, Lei Dai., Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Hydrolyzed rice glutelin nanoparticles as particulate emulsifier for Pickering emulsion: Structure, interfacial properties, and application for encapsulating curcumin[J]. Food Hydrocolloids, 2023, 134: 108105. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7，2023年ESI高被引论文、热点论文)

　　(2) Xin Qiao, Yanguang Jjiang, Renyu Duan, Zhiying Li, Zhihao Kong, Liwen Zhang, Lei Dai, Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Fabrication of curcumin-loaded pea protein isolate-quillaja saponin-tannic acid self-assembled nanoparticles by tuning non-covalent interactions: Enhanced physicochemical, interfacial and emulsifying properties[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 148: 109436.

　　(2) Xingfeng Xu*, Qingjie Sun, David Julian McClements*. Enhancing the formation and stability of emulsions using mixed natural emulsifiers: Hydrolyzed rice glutelin and quillaja saponin[J]. Food Hydrocolloids, 2019, 89: 396-405. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7, 2020年ESI高被引论文)

　　(3) Xin Qiao, Fudi Liu, Zhihao Kong, Zhenyu Yang, Lei Dai, Yanfei Wang, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Pickering emulsion gel stabilized by pea protein nanoparticle induced by heat-assisted pH-shifting for curcumin delivery[J]. Journal of Food Engineering, 2023, 350: 111504. (SCI 一区, Top期刊, IF= 5.5，2023年ESI高被引论文)

　　(4) Zhenyu Yang, Lei Dai, Qingjie Sun, David Julian McClements, Xingfeng Xu*. Effect of molecular weight on the interfacial and emulsifying characteristics of rice glutelin hydrolysates[J]. Food Hydrocolloids, 2022, 128: 107560. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　(5) Jiakai Yan, Zhenyu Yang, Xin Qiao, Zhihao Kong, Lei Dai, Jianyong Wu, Xingfeng Xu*, David Julian McClements. Interfacial characteristics and in vitro digestion of emulsion coated by single or mixed natural emulsifiers: lecithin and/or rice glutelin hydrolysates[J]. Journal of the Science of Food and Agriculture, 2022, 102: 2990-2999. (SCI 二区, IF= 4.1)

　　(6) Xingfeng Xu*, Qingjie Sun, David Julian McClements*. Effects of anionic polysaccharides on the digestion of fish oil-in-water emulsions stabilized by hydrolyzed rice glutelin[J]. Food Research International, 2020, 127: 108768. (SCI 一区, Top期刊, IF= 8.1)

　　(7) Xingfeng Xu, Liping Luo, Chengmei Liu*, Zipei Zhang, David Julian McClements*. Influence of electrostatic interactions on behavior of mixed rice glutelin and alginate systems: pH and ionic strength effects[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 63: 301-308. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　(8) Xingfeng Xu, Wei Liu, Liping Luo, Chengmei Liu*, David Julian Mcclements*. Influence of anionic polysaccharides on the physical and oxidative stability of hydrolyzed rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type and pH[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 72: 185-194. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　(9) Xingfeng Xu, Liping Luo, Chengmei Liu*, David Julian McClements*. Utilization of anionic polysaccharides to improve the stability of rice glutelin emulsions: Impact of polysaccharide type, pH, salt, and temperature[J]. Food Hydrocolloids, 2017, 64: 112-122. (SCI 一区, Top期刊, IF= 10.7)

　　(10) Xingfeng Xu, Junzhen Zhong, Jun Chen, Chengmei Liu*, Liping Luo, Shunjing Luo, Lixin Wu, David Julian McClements*. Effectiveness of partially hydrolyzed rice glutelin as a food emulsifier: Comparison to whey protein[J]. Food Chemistry, 2016, 213: 700-707. (SCI 一区, Top期刊, IF= 9.231)

　　（四）专利：

　　(1) Xingfeng Xu, Qingjie Sun, Yanfei Wang, Zhenyu Yang. Highly digestible clean-label composite emulsion and preparation method thereof. ZA202007334B. 授权

　　(2) 徐兴凤，乔鑫，刘福棣，闫家凯，孙庆杰，代蕾. 不同形貌植物蛋白纳米颗粒制备方法及其应用，中国，CN 114903113 B，授权

　　(3) 徐兴凤，杨振宇，孙庆杰. 一种高消化清洁标签型复合乳液及其制备， 中国，CN 111685308 A.

　　(4) 徐兴凤，杨振宇，段艳华，代蕾，孙庆杰. 一种植物蛋白纳米颗粒的制备方法，中国，CN 115058476 A

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