一、学科（领域类别）名称及代码

　　食品加工与安全（095113）

二、培养目标

　　食品加工与安全领域农业硕士是与农业生产、食品加工业、食品质量安全监督方面相联系的专业学位，为相关企事业单位和管理部门培养从事生产、开发、质量安全控制、分析检验等技术与管理方面的应用型、复合型高层次人才。学位获得者应很好地掌握食品加工与安全领域的基础理论和专业知识，了解本学科的现状及发展动向，掌握解决食品加工与安全领域问题的先进技术方法和现代技术手段，具有解决食品产业技术问题的能力，能够独立从事食品加工与安全领域技术或管理工作。

三、学科平台

　　已有山东省农产品加工与安全教学实验中心、山东省食品营养与安全教学实验中心、国家玉米加工技术研发专业中心、山东省食品加工与安全公共实训基地、山东省食品质量安全控制工程技术研究中心和山东省肉类食品质量控制工程技术研究中心等教学科研平台。建立以“校企（或事业单位）共建”为特色的校外研究生联合培养基地10家，其中我校·佳士博公司研究生教育联合培养基地是山东省教育厅批准的省级校企联合培养基地。

四、学科方向

　　（1）谷物与淀粉加工

　　以粮食、油脂及植物蛋白等天然资源为研发对象，进行粮油精深加工和功能性淀粉开发等关键技术研究，并对原料生产、产品加工与质量安全进行全产业链控制和管理。

　　（2）农产品加工

　　以果蔬和畜产品“绿色保鲜与加工”为主线，本着物理和生物保鲜与加工的环保安全理念，突出高效、低碳、绿色、低成本特色，对果蔬和畜产品贮藏保鲜与加工的新工艺、新技术和新设施进行深入系统研发。

　　（3）食品质量与安全

　　针对食品生产过程中存在的质量与安全问题，研发食品安全快速检测技术和食品非法添加物筛查技术，开展食品安全溯源控制及预警技术与推广示范，建立食品安全风险评估体系。

　　（4）功能性食品加工

　　以天然动植物和海洋资源为对象，利用先进的分离纯化、纳米装载等现代食品加工技术，研发新型功能性食品，并对其功能与安全性进行评价。

五、学科（专业）队伍

　　现有校内硕士生导师43人，其中教授14人，副教授25人，校外第二导师20人。校内导师中具有博士学位的42人，占总导师的97.7%，毕业于日本鹿儿岛大学、日本千叶大学、江南大学、中国农业大学等21所国内外知名高校。享受国务院政府特殊津贴2人，泰山学者特聘专家1人，中央联系的高级专家1人，国家现代农业产业技术体系岗位专家1人，山东省现代农业产业技术体系岗位专家3人，山东省有突出贡献中青年专家2人，全国优秀教师1人，山东省教学名师1名，青岛市有突出贡献中青年专家1人。六个月以上的国外访学经历12人，国内访学经历2人，国内博士后研究经历3人。

　　校外硕士生导师26人，来自于江南大学、中国农业科学院、中国检验检疫科学研究院等国内食品领域顶尖的高校和科研院所，其中院士1人，教授或研究员等正高24人，副高2人，均具有博士学位。对于联合培养的研究生实行“双导师”制，一导由校外导师担任，二导由校内导师担任。第一学期在我校进行课程理论学习，由学院指定校内导师负责指导其日常的学习工作；第二学期开始在校外导师所在的研究生联合培养单位进行研究生论文的研究与撰写工作，由校外导师指导其学位论文。

六、科学研究

　　近五年，学位点导师先后主持国家级、省部级、地市级及横向科研项目90余项，其中横向课题30项，应用技术课题30项；项目总经费达3000多万元，具有招生资格的导师年人均可支配科研经费18万元，完全能够满足培养研究生的需要。

　　学位点导师获国家级、省部级以及地厅级科技奖励共计10项，科研成果技术转让经费达218万元；授权发明专利70项，实用新型专利30项；出版专著1部，主编、副主编教材11部，参编教材10部；发表SCI论文130篇，中文论文197篇，具有招生资格的导师年人均约发表论文2篇。

　　举办了青岛食品学术年会、青岛市国际食品科学技术交流会议、MicroRisk预测微生物和食品安全风险评估国际研讨会、淀粉科学与谷物加工前沿技术研讨会、功能糖研究开发与综合应用技术专题研讨会等，所有研究生都积极参与了学术交流会。

七、人才培养

　　2013-2020年共录取268人，其中全日制219人，非全日制49人。本学位点全日制硕士研究生平均就业率达100%，其中91.7%进入企事业单位工作，8.3%继续读博深造。用人单位、学术同行对毕业生的综合素质、理论基础、专业水平、创新能力、实践能力等给予高度评价。

　　设立了研究生普通奖学金、研究生优秀奖学金、研究生单项奖学金、研究生优秀生源奖学金、研究生助学金（含研究生国家助学金）、研究生国家奖学金、研究生学业奖学金、优秀研究生干部奖、优秀毕业研究生奖、百伯瑞科技创新奖、研究生优秀学术论坛奖（含优秀学位论文奖）、研究生三助岗位津贴、国家助学贷款。全日制研究生获奖助覆盖率达到100%。